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生鮮便利超市不賺錢的原因
瀏覽: 發布日期:2017-02-13
        在珠三角每天都有便利店開張,也天天有便利店轉讓和倒閉。 生鮮 便利店也一樣,很多想創業的人們都想從這看起來技術含量不高、切入的門檻低的便利超市開創自己的事業。便利店到處都有加盟公司在向你招手,可生鮮 便利超市更多的是自營、轉型改造、別店兼營、連鎖經營的模式。

        要談不賺錢的 生鮮 便利超市倒是有一些共同原因,它們是門店“致命病毒”,染上這些病毒,你就會陷入經營的敗局。

       一、 店址選擇錯誤

       生鮮便利超市算得上是一種專業經營,它近60%的商品和面積是 生鮮 品,蔬果、肉蛋、魚雞、米面油鹽,加上干貨日雜、煙酒飲料零食就是日常經營品項了,提供特定的商品就要特定的消費商圈和群體。

      所以它要求的店址商圈必須是臨近住宅區、居民區或臨近能帶來大量住家煮食購買的客人集散街(如臨近農貿市場), 生鮮 經營整體毛利利率不高,客流大你才有業績。反之客流量小的店址,是沒有多少生意了度日如年了。總之要知道,在那個店址周圍要考慮有足夠的現實消費需求的存在。

      二、 經營失敗的商品

      沒有科學的商品計劃和市場調查,以自己的喜好或便利采購商品,商品嚴重適銷不對路。有一些門店菜區很小,菜每天不夠賣,而店里相當位置卻堆滿五金陶罐,五金陶罐因為滯銷滿是灰塵如出土文物。奉勸大家賣菜就賣菜,別去賣“文物”, 生鮮 超市賣“文物” 不會賺錢的。

       三、效率低下的采購配送模式

       生鮮便利超市有一個口號:低價、新鮮、便利、衛生。做到這些,高效、準確、及時的采購和配送工作至關緊要。經驗豐富和敬業的采購人員可以說決定著門店業績。有經驗的采購人員會預估訂貨、會選擇特價品、會尋求供應商支持、會議價、會收集供價信息、有計劃、會指導特價品陳列等等。有比喻采購就是半個老板一點也不為過。

       四、管理不善

      有人說,店鋪生意要想成功,市場可行性因素占40%,管理占30%,天時、地利、人和占30%。 生鮮便利超市面積規模雖小,管理卻一樣不能忽視。其實很多 生鮮 超市陷入經營困境,很大程度上是因為店主或店長的缺乏專業管理經驗導致。比如大米50斤一包送貨上門可以賺6塊錢,沒人送也沒打理,任有發霉鼠咬,而青菜1斤賺2毛卻叫人不停地搗弄。銷售高峰階段人員下班吃飯、商品沒有報損和定期盤點制度等等都是管理不善的現象。

        五、不專業、缺乏經驗

       如果說管理不善,換個會管理的人或通過學習實踐也能克服,但專業知識、經驗和業務關系則是店主的事了,特別是資本小創業起步,又理想遠大的店主,自己要懂行,大方面如財務、人事、營銷先不說,單就什么季節上什么菜什么水果,什么季節流行火鍋流行清補等等,有經驗就能先人一步,作為零售業,進貨那是考驗老板的經驗,先人一步意味著先賺一筆了。

       六、資金不足

       有店主在建店時硬件方面投入花了很大一筆,以為營運資金少點沒關系,貨一采回來一賣,錢不就可以循環運作了!事實上沒這么完美,采回來的貨當天總有賣不完的, 生鮮 品總有損壞的,或總有適銷不對路要采換新品種的等等。 生鮮 超市特別是第一次采購失誤很常見,以及開業進行量大特價促銷是暫時不賺錢的,所以要進行多次資金投入采購,才慢慢體現出營利的商品組合模式來,過了這個坎以后就容易多了。

       如果資金不足,就不能完整地進行永續經營。一般新店知名度不大,初期的營業業績會很低,不僅新品采購要投入、各種費用支出也接踵而至,沒有足夠資金,只能自我衰敗,天天人也提不起勁面對問題,只想轉讓一走了事,那太可惜了。所以運營資金的重要性是不可忽略的。

       七、經營糾紛

       生鮮便利超市當屬小店小利,俗話說得好“朋友不過財”,很多合股的門店開不下去,多是因合伙人之間的經營分歧造成不可調和的矛盾。所以小門小店最好借錢開店也不要合股開店。還有物業糾紛或不可抗拒力因素也是影響門店的賺錢,但歸結上面談到的七點是常見的。

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